JAMA：美国饮食碳水化合物、蛋白质以及脂肪摄入变化研究

Tags: 碳水化合物蛋白质脂肪作者：MedSci 更新：2019-09-25

近日研究人员就美国成年人膳食营养素摄入量、食物来源和饮食质量的变化趋势进行了考察。

1999-2016年间，20岁以上成年人参与本次研究，考察营养素及其亚型、食物来源，通过2015年健康饮食指数对食物质量进行评估（范围：0-100；分数越高，表明饮食质量越好）。

43 996名参与者，平均年龄为46.9岁，女性为51.9%。从1999年到2016年，总碳水化合物来源的能量从52.5%下降到50.5%(差异，？2.02%)，而总蛋白来源能量从15.5%增加到16.4%(差异0.82%)，总脂肪来源的能量从32.0%增加到33.2%(差异 1.20%)。低质量碳水化合物能量由45.1%下降到41.8%，下降了3.25%，高质量碳水化合物能量从7.42%增加到8.65%，植物蛋白质(从5.38%增加到5.76%，增加了0.38%)，饱和脂肪酸(从11.5%增加到11.9%，增加了0.36%)，多不饱和脂肪酸(从7.58%增加到8.23%，增加了0.65%)来源能量均增加。2015年总体健康饮食指数从55.7上升到57.7(差异2.01)。高品质碳水化合物能量增加和低品质碳水化合物能量减少，主要是由于全谷类摄入增加，以及糖摄入减少导致的。植物蛋白质的变化主要是由于全谷物(0.12%)和坚果(0.09%)摄入量增加导致的。

研究发现，1999-2016年间，美国成人的饮食质量提高，来自高质量碳水化合物、植物蛋白质和多不饱和脂肪的能量摄入百分比显著增加。

原始出处：

Zhilei Shan et al. Trends in Dietary Carbohydrate， Protein， and Fat Intake and Diet Quality Among US Adults， 1999-2016. JAMA. September 24， 2019.

本文系梅斯医学（MedSci）原创编译整理，转载需授权！

来源：MedSci原创

版权声明：
本网站所有注明“来源：梅斯医学”或“来源：MedSci原创”的文字、图片和音视频资料，版权均属于梅斯医学所有，非经授权，任何媒体、网站或个人不得转载，授权转载时须注明“来源：梅斯医学”。本网所有转载文章系出于传递更多信息之目的，且明确注明来源和作者，不希望被转载的媒体或个人可与我们联系，我们将立即进行删除处理。同时转载内容不代表本站立场。
在此留言

小提示：本篇资讯需要登录阅读，点击跳转登录

JAMA：美国饮食碳水化合物、蛋白质以及脂肪摄入变化研究

相关推荐