JAMA Oncol：酸奶与很多大病都有关，很让人意外！

近日，来自Vanderbilt University Medical Center的研究人员在《JAMA Oncology》上发表的一项一项大型流行病学调查让人们对酸奶又有了新认识。

这项新的研究对来自美国、欧洲和亚洲的140万成年人的研究数据的分析，发现纤维和酸奶饮食可以降低患肺癌的风险，与不喝酸奶和摄入最少纤维人群相比，摄入最多酸奶和纤维的人群肺癌风险降低了33%。

其实，高纤维饮食和酸奶对心血管疾病和胃肠道癌症的益处已经得到证实。

1. 酸奶与总体患癌风险降低相关性非常显著，高达19%

四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在研究190多万人的研究数据后，发现酸奶与总体患癌风险降低相关性非常显著，高达19%。并且研究指出，食用酸奶的人群食道癌降，膀胱癌和结直肠癌显著的降低。该论文发表在美国权威杂志《国际癌症杂志》上。

2. 酸奶降低消化道癌前病变生长风险

发表在著名学术期刊《细胞》上的一项新观察性研究证实：每星期2份或者2份以上的酸奶可能有助于降低结直肠中腺瘤异常生长的风险，使之不易发展成为恶性结直肠癌。同时，对于那些极有可能发展成为恶性肿瘤的腺瘤，发生风险降低高达26%。

3. 酸奶可降低死亡风险

2018年，发表在顶级医学期刊《柳叶刀》上的一项研究指出，与不食用乳制品的人相比，只喝一份牛奶或是酸奶，死亡风险也分别会下降10%和14%

酸奶不仅仅能抗癌，它的功效可是相当强大的！

当然，酸奶不仅仅在癌症有益处，而且在多种慢病，脑卒中，抑郁焦虑，防中毒等等多方面有着重大影响。

1. 酸奶有助于预防女性患高血压

来自美国心脏协会(AHA)流行病学与生活会议指出，女性喝酸奶有助于降低血压，女性若每周至少喝5次酸奶则患高血压的风险降低。而且相比每月喝一杯酸奶的女性而言，每周至少喝5杯酸奶的女性患高血压的风险降低20%。

同时，科学家还探究了其他乳制品和高血压之间的联系。他们发现日常摄入牛奶和奶酪也能降低民众患高血压的风险,但不如酸奶效果好。

2. 酸奶中的益生菌可有效缓解狼疮病

来自弗吉尼亚理工大学的研究者们揭示了酸奶中的一类益生菌是如何缓解狼疮病患者的病情的严重程度的。研究人员发现患有狼疮病的小鼠体内的乳酸杆菌的水平有明显的下降，从而我们猜想通过提高该类细菌的比例或许能够起到缓解病情的作用。

进一步，研究人员发现通过增加饮食中乳酸杆菌的含量，能够对雌性小鼠的病情起到影响，而雄性小鼠则没有明显影响。我们认为睾酮会抑制益生菌的作用。

3. 酸奶可防止重金属中毒

喝酸奶好处多多，喝酸奶还有一项意想不到的好处：减少儿童和孕妇对某些重金属和环境毒素的吸收。在食用添加了益生菌的酸奶后，受试者体内重金属含量降低，孕妇表现更明显。益生菌酸奶让受试者少摄取了36%的汞，78%的铅。研究结果发表在美国微生物学会的期刊mBio上。

4. 补充多种维生素

酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

5. 减肥健身好伴侣

酸奶是一种多功能的乳制品，富含蛋白质，促进消化的益生菌，以及人体必须的营养物质，比如钙等，有研究表明，酸奶中的脂肪并不会损伤机体心脏健康，所以除非你采用低脂饮食来保持健康或减肥，否则全脂是非常好的，在这种情况下，0%的脂肪就非常适合你。

酸奶虽好，但也要会正确引用酸奶。为此专家提出了“三要”和“三不要”。

三要：

1. 鉴别品种：目前市场上，很多酸奶是由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成“乳酸奶”，因其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。

2. 在饭后2小时左右饮用：适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值则在2以下，如这时饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。如果饭后胃液被稀释，PH值只上升到3-5，所以饭后2小时可以达到乳酸菌生长的PH值。

3，饮后及时漱口：乳酸菌可引起龋齿发生率，因此需要及时漱口。

三不要：

1. 不要加热：酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的味道消失了，连营养价值也会损失殆尽。

2. 不要与药物同服：氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

3. 不要婴儿，高血压或者低血压，心功能不佳，胃肠道溃疡，糖尿病患者等饮用。

参考文献：

1，Yogurt consumption and risk of conventional and serrated precursors of colorectal cancer

2，Jae Jeong Yang et al， Association of Dietary Fiber and Yogurt Consumption With Lung Cancer Risk， JAMA Oncology (2019)

3，Justin R Buendia et al. Abstract P169: Long-term yogurt intake is associated with a lower risk of high blood pressure in middle-aged nurses and health professionals, presented at the American Heart Association's Epidemiology and Prevention (EPI)/Lifestyle and Cardiometabolic Health 2016 Scientific Sessions in Phoenix, AZ, 1-4 March 2016

4，Say yes to yummy, healthy yogurt

5，Qinghui Mu et al, Control of lupus nephritis by changes of gut microbiota, Microbiome (2017). 

来源：新医事

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