Thorax：晚期糖基化终产物和肉类摄入量的增加与儿童喘息有关

膳食晚期糖化终产物（AGEs）是高度氧化的促炎化合物，在熟肉中含量最高。AGEs是AGE受体（RAGE）（一种模式识别和危险信号受体）的配体，在肺中表达最高，其是Th-2炎症的重要驱动因素。但是AGEs与炎症性气道疾病之间的关系尚未明确。

近日，胸部疾病领域权威杂志Thorax上发表了一篇研究文章，研究人员旨在评估2003年至2006年美国全国健康和营养检查调查中的4388名儿童，并使用调查设计调整后的多变量Logistic回归来评估膳食中AGE与肉摄入量频率与呼吸症状之间的关联。

AGE摄入量增加与喘息（调整后的OR为1.18; 95％CI为1.02至1.36）、喘息扰乱的睡眠（1.26; 95％CI为1.05至1.51）和运动（1.34；95％CI为1.08至1.67）和需要处方药治疗的喘息（1.35；95％CI为1.13至1.63）的几率增高显著相关。非海鲜肉类的高摄入量与喘息扰乱的睡眠（2.32; 95％CI为1.11至4.82）和需要处方药治疗的喘息（2.23; 95％CI为1.10至4.54）密切相关。

由此可见，饮食AGE摄入量和喘息症状之间存在关联，包括足以干扰运动和睡眠的喘息，并需要处方药治疗。同样，非海鲜肉类摄入量的增加与喘息干扰睡眠并需要处方药治疗有关。

原始出处：

Jing Gennie Wang,et al.Increased advanced glycation end product and meat consumption is associated with childhood wheeze: analysis of the National Health and Nutrition Examination Survey.Thorax.2021.https://thorax.bmj.com/content/early/2021/01/22/thoraxjnl-2020-216109