近日研究人员考察了全谷类食品、单个全麦食品的摄入量与II型
糖尿病风险之间的关系。
本次研究为前瞻性队列研究，收集护士健康研究（1984-2014）、护士健康研究II（1991-2017）和健康专业人员随访研究（1986-2016）数据，基线时，有158259名女性和36525名男性参与者，参与者无II型糖尿病、
心血管疾病或癌症。主要终点为II型糖尿病事件。
在4618796人-年的随访中，确诊了18629名II型糖尿病患者。在三个队列中，全谷物的总消费量被分为5个水平。在对糖尿病的生活方式和饮食危险因素进行调整后，全谷物消费最高1/5参与者与最低1/5参与者相比，II型糖尿病的发病率降低了29%。对于个别的全麦食品，II型糖尿病参与者每天食用一份或多份食物与与每月食用量少于一份食物的人相比的风险变化如下：全谷物冷早餐谷类食品为0.81、深色面包为0.79，而爆米花为1.08。对于平均摄入量较低的其他单个全谷类食品，将每周两次或两次以上的食用量与每月少于一次的食用量相比较风险变化如下：燕麦粥为0.79，糙米为0.88，麸皮为0.85，小麦胚芽为0.88。回归分析显示，全谷物总摄入量与II型糖尿病风险之间存在非线性剂量相关性，每天摄入量在两次以上的风险降低程度略有停滞。每日摄入0.5份的全麦冷早餐谷类食品和黑面包即可达到最大的风险降低程度。对于爆米花消费，呈现出J形关联，直到消费量超过一天一次后，其中II型糖尿病的发病率显著提高，。较高的全谷物总摄入量与较低的II型糖尿病风险之间的关联，对低体重个体的影响程度超过超重或肥胖个体。
研究认为，全谷类早餐麦片、燕麦片、黑面包、糙米、麸皮和小麦胚芽等全谷类食品摄入与II型糖尿病风险降低显著相关。
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