近日，心血管领域权威杂志Eur Heart J上发表了一篇研究文章，研究人员旨在通过大型前瞻性队列调查主要食物和膳食纤维与卒中亚型之间的关系。
研究人员分析了来自9个欧洲国家的418329名男女参与者数据，平均随访时间为12.7年，使用经过验证的针对特定国家/地区的问卷对饮食进行评估，该问卷询问了参与者过去一年中的习惯性摄入，并使用24小时召回进行校准。研究人员使用多变量调整的Cox回归来估计与食用红肉和加工肉类、禽类、鱼、奶类食品、鸡蛋、谷物、水果和蔬菜、豆类、坚果以及膳食纤维相关的缺血性和出血性卒中的风险比（HRs）。
对于缺血性卒中（4281例），水果和蔬菜的摄入量增加（每增加200μg/天的摄入量HR和95％CI为0.87； 0.82-0.93，趋势P<0.001）、膳食纤维（每10微克/天，0.77； 0.69-0.86，趋势P<0.001）、牛奶（每200μg/天，0.95； 0.91-0.99，趋势P=0.02）、酸奶（每100μg/天，0.91； 0.85–0.97，趋势P=0.004）和奶酪（每30微克/天，0.88； 0.81–0.97，趋势P=0.008），则风险降低；而红肉的摄入量越高，风险越高；当调整其他具有统计学意义的食品时，红肉的摄入量越高与风险越高的相关性有所减弱（每50微克/天，1.07； 0.96-1.20，趋势P=0.20）。对于出血性卒中（1430例），较高的风险与较高的鸡蛋摄入量相关（每20微克/天，1.25； 1.09–1.43，趋势P=0.002）。
由此可见，缺血性卒中的风险与食用水果、蔬菜、膳食纤维和奶类食品呈负相关，而出血性卒中的风险与鸡蛋的摄入呈正相关。相关性之间的明显差异突出了分别评估缺血性和出血性卒中亚型的重要性。
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