研究发现：这种调料，抗炎成分是蓝莓的30倍！

Tags: 炎症标志物香辛料作者：国际科学更新：2024-11-20

预防公卫新前沿

如今，越来越多人开始关注食品对健康的影响，尤其是通过饮食来调节体内的炎症水平。

最近，宾夕法尼亚州立大学的一项随机对照研究引起了广泛关注，该研究发现，在饭菜中添加香辛料能够显著减少参与者体内的炎症标志物。

这项研究的参与者为40到65岁的男性，均存在超重或肥胖问题，且至少有一种心血管疾病风险因素。

研究设计为三天的交叉实验，每位参与者在不同的餐次中随机食用三种富含饱和脂肪和碳水化合物的膳食：一种不含香料，一种含有2克混合香料，另一种则含有6克混合香料。

所用的香料包括罗勒、月桂叶、黑胡椒、肉桂等，涵盖了丰富的抗氧化成分。

在用餐前及餐后4小时内，研究人员每小时抽取参与者的血样，以测量炎症细胞因子的水平。

结果显示，含有6克香料的膳食与不含香料或仅含2克香料的膳食相比，能显著降低炎症细胞因子的水平。

这种香料的添加量相当于一茶匙到一汤匙，具体取决于香料的脱水方式。

虽然研究者未能明确指出是哪种香料产生了显著的抗炎效果，但这些香料的混合物显示出强大的抗炎特性，能够帮助抵消高碳水和高脂肪饮食引起的炎症反应。

不仅如此，研究还发现香辛料的抗氧化成分普遍含量很高，平均抗氧化值（29.02）几乎是浆果（9.86）的三倍。

丁香被测试的425种香辛料中抗氧化能力最强，其抗氧化值高达277mmol/100g，是蓝莓等浆果的30倍。

这一结果凸显了在饮食中加入香辛料的另一项健康益处：它们不仅能减轻炎症，还能提供强大的抗氧化保护。

总的来说，宾夕法尼亚州立大学的这项研究为我们揭示了香辛料在饮食调节中的益处。

通过合理地在饮食中加入香辛料，我们不仅可以享受美味，还能有效对抗炎症，提高身体免疫力哦！

参考文献：

DOI: 10.1093/jn/nxaa063

来源：国际科学

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