近日研究人员就食用大豆产品与全因及特定死亡风险之间的关系进行了考察。
研究在日本开展，92915名年龄在45-75岁的志愿者参与研究，通过5年问卷调查参与者总豆制品，发酵豆制品（纳豆和味噌），非发酵豆制品和豆腐的食用情况。研究的主要终点为全因死亡以及肿瘤、总心
血管疾病、心脏病、脑
血管病、呼吸系统疾病和损伤的特异性死亡风险。
研究随访14.8年，总计13303名参与者死亡。多因素调整后，总豆制品摄入量与总死亡率无显著相关性。相比于总豆制品摄入量最低1/5的人群，最高1/5人群的死亡风险为男性0.98，女性0.98。发酵豆制品摄入量与两性死亡率呈负相关，其中与摄入量最低1/5人群相比，最高1/5人群的死亡风险为男性0.90，女性0.89。纳豆可降低总
心血管疾病相关的死亡风险。
研究认为，多食用发酵类豆制品可降低死亡风险。
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