美国约翰斯·霍普金斯大学研究者进行的一项前瞻性队列研究发现，穷人或社会经济状况较差者纤维、钙、镁和钾的摄入会更低，胆固醇则更高；慢性肾脏病（CKD）在贫困人口中的患病率为5.6%，在非贫困人口中的患病率则为3.8%。
研究纳入年龄30～64岁的成年黑人和白人2058名，以了解健康饮食和不良饮食习惯与CKD间的关系。其中，健康饮食指与较好的健康指标[较低的
高血压、2型
糖尿病、心脏病和卒中风险及较低的估计肾小球滤过率（eGFR）下降风险]相关的饮食模式，在该研究中使用了基于3种宏量营养素饱和脂肪、总脂、蛋白）和6种微量营养素（纤维、胆固醇、钙、镁、钠和钾）目标的阻止
高血压饮食模式（DASH）；CKD指eGFR＜60 ml/（min·1.73m2）；贫困指4口家庭年收入低于23562美元。
结果显示，与非贫困者相比，贫困者摄入的胆固醇量显著较高（P＜0.001），而镁、钙、纤维和钾摄入量显著较低（P＜0.001），余各项指标无显著差异；贫困者的总DASH评分显著低于非贫困者。在贫困人口中，对DASH饮食顺应性最佳者的CKD患病率为2.3%，而顺应性为中度及最差者的患病率分别达6.3%和7.1%；与前者相比，后两者的CKD患病率显著较高（P=0.02）。在非贫困人口中不存在上述差异。
由上可知，贫困与非贫困人口间存在饮食差异，且在前者中，非健康饮食与CKD显著相关，对之进行适当饮食干预可能有助于降低这种CKD患病的差异性。
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