肠癌是发生于大肠部位的最常见的
消化道恶性肿瘤，近年来在全球
结直肠癌的发病率都有明显上升的趋势。结直肠癌如果发现得晚，即使行根治性切除后5年生存率也仅为40%~50%，而早期结直肠癌的生存率却在90%以上。当下的研究已经确定结直肠癌的发病与我们的饮食有关。
目前已经明确的饮食致癌原因是，
结肠癌的发病率与食物中脂肪及动物蛋白的消耗量呈正比，即高动物蛋白、高脂肪膳食易导致结肠癌。经济发达地区结肠癌的发病率高，这主要与他们的膳食结构有关。在那些地区，人们的饮食中高蛋白和高脂肪成分过多，并且饮食过于精细，蔬菜食入过少，导致纤维素摄入不足，这种饮食习惯易发生结肠癌。这主要是因为食物中的脂肪及其分解产物可能有致癌或协同致癌的作用，食物中纤维素过少可使粪便量减少，并使大便通过肠道时间明显延长，以致使粪便中致癌物浓度提高，与结肠黏膜接触的时间明显延长，致癌物质与结肠黏膜长期接触，就可能发生癌变。
因此我们可以从以下两个方面来
预防结肠癌的发生：一是应注意多吃含纤维素多的蔬菜和水果，如菠菜、油菜、白菜、芹菜、水果等，以保持大便通畅，减少粪便中致癌物与结肠黏膜的接触时间。二是减少食物中的脂肪和动物蛋白的摄入，可减少其分解产物致癌物的产生及致癌作用，以减少结肠癌发病。另外，要积极防治肠道疾病。
来源：保健时报
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