近日研究人员评估了大型连锁餐厅菜单的卡路里标签是否与每笔交易的平均卡路里购买量的变化相关。
2015年4月至2018年4月，研究人员在美国南部(路易斯安那州、得克萨斯州和密西西比州)三家不同连锁餐厅开展研究。2017年4月，104家餐厅在店内和免下车菜单中添加了卡路里信息，收集标签前（2015年4月至2017年4月）和标签后（2017年4月至2018年4月）每周销售数据。研究的主要终点为实施卡路里标签后，每次交易平均购买卡路里的总体水平和趋势变化。次要的结果是项目类别(主、副菜和糖加饮料)。
分析样本包括14352个餐馆周。三年来，在104家餐馆中，共进行了49062440次交易，购买了242726 953件商品。标记实施后，期初每次交易卡路里水平下降60 (约4%)，但在实施后一年，较基线呈现出0.71卡路里/交易/周的增长趋势。与主菜或糖类饮料相比，副食的能量变化更显著。低收入地区每笔交易卡路里的变化趋势高于高收入地区。
研究认为，实行卡路里标签后，单笔交易的平均卡路里摄入量略有下降，但效果随时间的推移逐渐降低。
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