2025 AHA科学咨询：超加工食品及其与心脏代谢健康的关系：证据、差距和机遇

超加工食品和饮料 （UPF） 带来了日益严峻的公共卫生挑战。UPF 通常由 Nova 系统定义，是用家庭烹饪中不常用的添加剂或成分制成的工业加工产品。尽管超加工或大量加工可以降低成本并改善某些产品的保质期、便利性和口味，但高 UPF 摄入量始终与负面健康结果有关。尽管机制仍不清楚，但有证据支持限制 UPF 摄入量同时避免意外后果的食品政策。识别高风险 UPF 亚组对于平衡营养目标与可获得且有吸引力的食物选择的需求至关重要。大多数 UPF 与饱和脂肪、添加糖和钠含量高的食物重叠，这些食物已经是降低心脏代谢风险的目标。未来的优先事项包括揭示 UPF 如何具体影响心脏代谢健康，完善饮食指导以阻止营养贫乏的 UPF，以及以更有利的概况阐明 UPF 的影响。本科学咨询回顾了有关 UPF 及其对心脏代谢健康影响的当前证据，并概述了影响更好的饮食摄入和整体健康所需的研究需求、监管改革和政策变化。